廣式點(diǎn)心茶樓菜單、點(diǎn)心單菜譜策劃設(shè)計(jì)

廣式茶樓菜單、點(diǎn)心單的營(yíng)銷(xiāo)分析：

“食在廣州，味在西關(guān)”，老廣州的西關(guān)，曾經(jīng)是廣州最繁華的美食中心，這里的美食有幾百種，匯集了粵菜中最傳統(tǒng)、也是最經(jīng)典的菜品。尤其是老廣州人最?lèi)?ài)的廣式點(diǎn)心，在這里更是應(yīng)有盡有。西關(guān)點(diǎn)心，可以說(shuō)是老廣州味道的精髓。

傳統(tǒng)的廣式點(diǎn)心經(jīng)過(guò)100多年的發(fā)展，從遍布廣州大街小巷的“二厘館”；再到清末民國(guó)時(shí)期環(huán)境雅靜的“茶居”、“茶樓”；發(fā)展到20世紀(jì)50-90年代大酒樓中的早午茶；再到當(dāng)下流行的全天營(yíng)業(yè)，堅(jiān)持手工現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做現(xiàn)蒸，只做茶點(diǎn)的全天茶市。廣式點(diǎn)心跨越地域，走出了傳統(tǒng)的廣東地區(qū)，走進(jìn)了長(zhǎng)三角地區(qū)，走進(jìn)了上海北京，備受廣大食客歡迎，生意火爆，坪效優(yōu)良。

品深餐飲全案策劃設(shè)計(jì)先后策劃了蘩樓一盅兩件，悅得閑廣式點(diǎn)心茶樓、寶粵樓等廣深、上海等地的茶樓。針對(duì)廣式點(diǎn)心茶樓用的點(diǎn)心單設(shè)計(jì)，品深設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)有非常深入獨(dú)到的研究與落地執(zhí)行經(jīng)驗(yàn)。

比如蘩樓是百年傳承的全天茶市，品牌文化厚重大氣，很多老年顧客特別多。蘩樓的點(diǎn)心單該如何照顧到這一群體？

悅得閑廣式點(diǎn)心茶樓整體偏年輕人，網(wǎng)紅特質(zhì)很明顯，他們的點(diǎn)心單又改如何凸顯時(shí)尚感？

寶粵樓廣式點(diǎn)心茶樓，由廣州首次進(jìn)入上海地區(qū)。讓上海民眾感受百年傳承的廣式點(diǎn)心文化是寶粵樓當(dāng)前的核心任務(wù)，點(diǎn)心單如何實(shí)現(xiàn)這一任務(wù)？

廣式茶樓菜單、點(diǎn)心單的編排設(shè)計(jì)：

不同的點(diǎn)心茶樓，品牌特性不同，產(chǎn)品數(shù)量也不同，定位人群也略有差異，版式編排及文案風(fēng)格都會(huì)有所不同。

蘩樓：品牌大氣厚重，人群兼顧老年人，產(chǎn)品60-90個(gè)之間，產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)表現(xiàn)鮮做的鮮。整個(gè)排版以高精度，大特寫(xiě)圖片為主，每個(gè)品類(lèi)提取經(jīng)典產(chǎn)品去底突出，用大拇指造型標(biāo)識(shí)，非常大氣，且易識(shí)別。首頁(yè)以新鮮的活蝦表達(dá)蘩樓鮮做的理念。文字以比正常字號(hào)大一號(hào)，達(dá)到11號(hào)，讓年紀(jì)大的人群也能清晰看清楚。

悅得閑：年輕人的打卡圣地，品牌個(gè)性鮮明。產(chǎn)品約90個(gè)，擺盤(pán)精美。整個(gè)版式以主推產(chǎn)品獨(dú)占頁(yè)，文案重點(diǎn)說(shuō)明；其他產(chǎn)品井然有序，分類(lèi)明確，易識(shí)別，易選擇；封面背景整體綠色，重點(diǎn)產(chǎn)品西關(guān)全家福作為封面產(chǎn)品，紅綠搭配，與空間整體格調(diào)保持一致；文案簡(jiǎn)潔，提取重點(diǎn)賣(mài)點(diǎn)即可。

寶粵樓：百年傳承的老廣味道，點(diǎn)心單除了具備點(diǎn)餐的功能，還應(yīng)表達(dá)品牌歷史和底蘊(yùn)。寶粵樓的茶樓市井氣息濃厚，點(diǎn)心單只選取部分產(chǎn)品圖片，刻意傳達(dá)一種古舊的老茶樓氣息；茶市早報(bào)的創(chuàng)意設(shè)計(jì)，則將老廣人嘆早茶，看報(bào)紙的生活場(chǎng)景再次還原，極有趣味性之余更把品牌帶入歷史年代中。

廣式茶樓菜單、點(diǎn)心單的工藝印刷：

高品質(zhì)雙膠紙（書(shū)紙），顧客在點(diǎn)單的時(shí)候可以用簽字直接打勾，著墨比銅版紙好很多；同時(shí)觸感柔和，圖片還原度高，可以作為宣傳單外派用；其他工藝少做，易耗品平時(shí)消耗量大，要為茶樓降低經(jīng)營(yíng)成本。

廣式茶樓菜單、點(diǎn)心單的落地成效：

蘩樓的點(diǎn)心單經(jīng)過(guò)這次全新升級(jí)換代，精美的圖片受到了顧客極大的歡迎，主圖產(chǎn)品銷(xiāo)量上升了30%以上。悅得閑廣式點(diǎn)心茶樓點(diǎn)心單則與品牌整個(gè)形象，對(duì)外推廣宣傳完整統(tǒng)一，形成了強(qiáng)大的品牌共振力，消費(fèi)者高度認(rèn)可，新店開(kāi)業(yè)，天天顧客盈門(mén)；寶粵樓則向上海民眾闡述了品牌的歷史，傳達(dá)了品牌的核心優(yōu)勢(shì)。